宮津駅前割烹「平の家」 女将のうっちゃり

京都府に海があるのを知っていますか? 地図で日本三景”天橋立”を捜してください。 そこに魚の美味しい丹後宮津市があります。 宮津駅を降りてすぐ「平の家」にお立ち寄り下さい。 TEL:0772-22-2419

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ぬか漬けのコツ

最近 お客様からのご質問、よく聞かれるもので①気温と温度=ご家庭で少しなら冷蔵庫がよろしいと思います。10℃なら半日くらいだと思いますが、お好みで②毎日漬ける=混ぜる。嫌気菌と好気菌のバランスを手で感じる③ぬかが柔らかくなってきたらぬかや塩をたす=手で感じて④新鮮野菜は大切功さんちの無農薬野菜と まごころ市の野菜⑤ぬか漬が好きなこと=食べて味をみる。研究心が沸く一番大切な ことは 『美味しくな~れ』の呪文?...

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