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宮津駅前割烹「平の家」 女将のうっちゃり

京都府に海があるのを知っていますか? 地図で日本三景”天橋立”を捜してください。 そこに魚の美味しい丹後宮津市があります。 宮津駅を降りてすぐ「平の家」にお立ち寄り下さい。 TEL:0772-22-2419
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ガラシャ御膳~古代の食事




ガラシャ時代の食事を勉強してゆくうちに どんどん…どんどん古代へ向かっていきました

当たり前ですが 近代では昔には ないものを食べてるのです

昔は家屋敷の周りには 沢山実のなるものを植えていました
私の実家には 大きなぐみの木 ユスラ梅 いちぢく柿 があり 学校から帰ってくると よくもいで 食べました。甘いものが少ない昔の人々には、希少で大切な実。
枇杷も色づき初めました

栄養 滋養 薬用で惚れ込んだ食材は 『梅』『ドクダミ』『なつめ』『ちそ』『蓬』『柚子』『茶』 あっと 忘れちゃいけない 『古代米』
海が近い この地に 農耕の知恵を持つ渡来人がやってきたこと と 海の食べ物が豊富
海と いえば 『船』食べ物で 『魚醤』

困った~ 止まらない
興味は つきません

写真は 『なつめ』に今花がついてます
『柚子』があまりに 新芽がたくさん出たので カットして すっきり!!

植物たちは 少し人間に構って貰いたいのかしら?
手入れすると ご褒美をくれます

青い有機梅を ご近所畑から ゲット 今回は 甘酢漬けにトライ


ご希望の方には そんなこだわりの 『ガラシャ御膳』をお召し上がり頂きます

ただ お客様のご希望を 詳しく教えて下さいませね
美味しいもの 身体にいいもの 『いっばい』すぎますから
お待ちしております

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